地标百科>盘锦大米

主页 > 地标博览 > 地标百科 > 辽宁 >  来源:edibiao编辑日期:2018-02-02 浏览:

  盘锦大米,辽宁省盘锦市特产,中国国家地理标志产品。产地环境优越,栽培历史悠久,所产大米以外观品质好、加工品质好、理化性质好、食味品质好、卫生品质好五大特点而成为响誉全国的优质产品。2004年,在国家工商总局商标局注册了“盘锦大米注册证明商标”;2007年,盘锦大米同时获得“中国名牌”和“中国驰名商标”殊荣;2008年,盘锦大米被指定为“北京奥运会专用米”。

 

盘锦大米的特殊性  


   人文:

  盘锦水稻种植的历史已达百余年。据史料记载,1907年盘锦开始水稻种植,之后种植面积不断扩大。1928年,张学良创办了“营田股份有限公司”,开创了东北地区水稻生产机械化的先河。 

  1948年,盘锦解放后,政府开始了大规模垦荒造田,兴修灌溉网,改良土壤,尤其是以国营农场为单位进行农田开发建设,为盘锦成为国家重要的商品粮基地奠定了坚实的基础。 

  在盘锦的历史上,独特的“移民文化”也促进了稻作文化的发展。上世纪60年代末,数以万计的“五七大军”和知识青年从祖国的四面八方来到盘锦,开发“南大荒”。他们参与农村生产建设,以自己的智慧和辛勤推动了盘锦水稻耕种技术的进步。在他们与当地农民的共同努力下,长满蒿草的盐碱地变成了大片的稻田。“盘锦大米好吃”,随着70年代末知识青年陆续返回家乡,这句话传遍了全国。

   地理: 

  盘锦市自古就有“鱼米之乡”的美称,又被称之为“辽河金三角”。 

  盘锦市位于辽宁省西南部,辽河三角洲中心地带。境内地势平坦,多水无山,有大小河流21条,海岸线长118公里。西邻锦州,东界鞍山,南临辽东湾,地处辽河下游,市中心距省城沈阳150公里。全市辖双台子、兴隆台两区和盘山、大洼两县。区域面积3959平方公里,总人口120万。境内地势平坦,多水无山,海岸线长118公里。有适宜的温度条件和较长的生长期以供水稻生长发育和籽粒成熟,具有充足的河水灌溉,土壤没有工业污染,且具有一定的偏碱性,这样得天独厚的条件使得盘锦的水稻成为响誉全国的优质产品。 

  由于有合理的温度条件和较长的生长期以供水稻生长发育籽粒成熟,有西辽河水灌溉,又无“工业三废”污染,特别是具有偏碱性土壤所特有的生长优质粳米的特性等有利条件,因而生长出的粳米直链淀粉含量低,韧性强,口感好。加之选用优良粳稻品种,严格按照生产有机食品的农业技术操作规程进行农事作业,诸如施用生物有机肥,采用农业措施综合防治病虫害,实行机械、人工灭草和放养河蟹灭草等,都为生产优质精制的盘锦大米奠定了基础。对盘锦土壤的检验结果还发现,盘锦土壤中氯离子含量较大这会使大米淀粉在糊化过程中形成了一种油状的薄膜,使盘锦大米外观更亮,口味更好。

盘锦大米的详细描述


   品质特征

  盘锦大米籽粒饱满,长宽比较适中,色泽青白,气味清香,垩白度小,食味品质较好。根据国家标准《大米》(GB1354-86)、优质稻谷标准(GB/T17891-1999)与盘锦大米标准(GB18824-2002)中的各项质量指标对比(表1)可以看出,盘锦大米的各项质量指标均达到优质稻谷标准,并在色泽和气味上有着盘锦大米独有的特色。在各项理化指标中,盘锦大米也有着明显的优势,比如糊化温度低、直链淀粉含量较低、胶稠度高、蛋白质和氨基酸含量丰富等。

  主要品种及特点

  盘锦大米的主要品种有:“故乡农场”牌、“小花”牌、“硒霸”牌、“洼晶”牌、“粳冠”牌等五个优良优质大米: 

  “故乡农场”牌大米,飞机喷洒氨基酸,施骨粉血粉有机肥,太阳能杀虫灯替代农药杀虫,稻蟹立体种养,甄选非转基因优质稻种,绝不添加香精,胶质含量高,口感黏韧,回味甘香,米质佳,安全健康。 

  “小花”牌大米米粒长圆饱满,无垩白,半透明,糙米率82%以上,蛋白质含量8.7~9.4%,赖氨酸含量0.24%,还含有人体所需的脂肪酸及多糖类胶质等微量元素。 

  “硒霸”牌大米,主要是在水稻生长期采用喷施富硒肥,它的米质晶莹剔透,整齐均匀,口感香醇,黏软滑腻,并含有多种维生素、氨基酸和人体必需的钙、铁、锌和硒,可预防多种有害元素中毒症,是天然解毒剂,可增强人体的免疫力。 

  “粳冠”牌大米按无污染规程种植,采用先进工艺加工,其米质清洁,色香味俱佳。它具有直链淀粉低,韧性强,口感好的特点。 

  “洼晶”牌大米,是以丰锦、秋光、辽梗294、454等水稻加工而成。大米米质晶亮,色泽清白,整齐无杂,香纯可口,营养丰富。

盘锦大米的相关保护  


   产地范围

   根据辽宁省盘锦市人民政府的申请,盘锦大米原产地域范围拟划定为盘锦市(大洼县、盘山县、双台子区、兴龙台区)所辖现行行政区域。

   管理措施

  1、盘锦大米原产地域范围限于原产地域产品保护管理部门根据《原产地域产品保护规定》批准的范围,根据盘锦水稻产区定为盘锦市(大洼县、盘山县、双台子区、兴隆台区)所辖现行行政区域内。 

  2、盘锦大米产区为盘锦市行政区域内,总面积为4071平方公里,即:东界辽河,与台安县、海城市、营口市相邻,西靠凌海市,北与北宁市接壤,南濒临辽东湾。地理位置在北纬40°29′-41°27′,东经121°25′-122°30′。 

  3、对取得原产地域产品标志资格的企业加强产品质量体系的管理,按原产地域产品保护的有关规定对产区内的面积、品种应分厂逐户登记造册,在生产、加工和销售的各环节严格控制,不得随意扩大和增减。 

  4、大米生产、加工企业要按照《盘锦大米》强制性国家标准组织生产,水稻和大米的质量必须严格达到标准的质量要求,做到不合格产品不得以盘锦大米的名义出厂销售。 

  5、按标准种植水稻。实行农业综合防治病虫害,积极推广生物防治无公害栽培,禁止使用高毒农药防治,建立和推广无公害水稻生产基地,切实保证盘锦大米无农药残留和重金属污染。 

  6、加强和完善盘锦大米质量检测机构的建设,提高盘锦大米的质量水平,保证盘锦大米的质量和声誉。 

  7、加强盘锦大米实物标准参考样的建立和管理,由盘锦大米原产地域产品保护申报办组织大米实物标准参考样的制作,企业按实物标准参考样组织生产,保证大米质量。 

  8、实施“盘锦大米”名牌战略,用好盘锦大米原产地域产品专用标志,提高市场的竞争力,采取必要的先进的科学防伪措施,进一步加大打击假冒盘锦大米的违法行为的查处力度,促进企业强化名牌意识。 

  9、在全国盘锦大米主要销售地区设立“盘锦大米专卖店”,引导规范市场消费。专卖店的产品必须通过盘锦大米原产地域产品保护申报办质量监督审查把关。

   质量技术要求

   种植技术

  1.整地:种稻之前,必须先将稻田的土壤翻过,使其松软,这个过程分为粗耕、细耕和盖平三个期间。过去使用兽力和犁具,主要是水牛来整地犁田,但现在多用机器整地了; 

  2.育苗:先在某块田中培育秧苗,此田往往会被称为秧田,在撒下稻种后,在土上洒一层稻壳灰;或者使用专门的育苗箱育苗。在秧苗长高约八公分时,就可以进行插秧了; 

  3.插秧:将秧苗仔细的插进稻田中,间格有序。传统的插秧法会使用秧绳、秧标或插秧轮,来在稻田中做记号。手工插秧时,会在左手的大拇指上戴分秧器,帮助人将秧苗分出,并插进土里。插秧的气候相当重要,如大雨则会将秧苗打坏。现代多用插秧机插秧,但在土地起伏大,形状不是方型的稻田中,还是需要人工插秧。秧苗一般会呈南北走向。还有更为便利的抛秧; 

  4.除草除虫:秧苗成长的时候,得时时照顾,并拔除杂草、有时也需用农药来除掉害虫; 

  5.施肥:秧苗在抽高,长出第一节稻茎的时候称为分蘖期,这段期间往往需要施肥,让稻苗成长的健壮,并促进日后结穗米质的饱满和数量; 

  6.灌排水:一般需在插秧后,幼穗形成时和抽穗开花期加强水份灌溉; 

  7.收成:当稻穗垂下,金黄饱满时,就可以开始收成,用镰刀割下,再扎起,利用打谷机使稻穗分离,现代则有收割机,将稻穗卷入后,直接将稻穗与稻茎分离出来,一粒一粒的稻穗就成为稻谷; 

  8.干燥、删选:收成的稻谷需要干燥晒谷,定期翻动,让稻谷干燥。删选则是将瘪谷等杂质删掉,用电动分谷机、风车或手工抖动分谷,利用风力将饱满有重量的稻谷自动筛选出来。

  特有的土质条件

“桔生淮南则为桔,生于淮北则为枳,叶徒相似,其实味不同。所以然者何?水土异也。”在漫长的地质演化过程中,盘锦地区经历多次地壳升降,海陆交替变化,形成的地质构造主要为第四系散积层,地层齐全,沉积厚度较大。 

  盘锦市志记载:“距今约6亿至9亿年间的元古代,这块土地为古浅海淹没。由于受五台山运动的影响,这里火山活动频繁,大量岩浆浸入,上升为陆地。后来的蓟县运动使盘锦地区下降为浅海,为沉积浅海相灰岩、泥灰岩、页岩等地层。 

  距今约0.8亿至2.3亿年的中生代,由于受印支运动及燕山运动影响,中生代初期上升为陆地,处于风化剥蚀环境。中生代中期以后,盘锦地区发生多次升降运动,并伴随着火山喷发活动,沉积环境为内陆湖泊及湖沼相间的陆相砾岩、沙砾岩、沙岩、页岩及火山碎屑岩、安山岩等。 

  进入第四纪以后,由于受喜马拉雅山运动影响,下辽河平原的海陆轮廓变化异常频繁。中更新世以后,下辽河平原共发生三次海浸。因此,今大辽河河口及辽河河口堆积3个海相沉积地层及海陆交互相地层。后期由于平原不断下降,东西两侧低山丘陵相对不断上升剥蚀,陆相碎屑物质不断向海岸河口堆积,海岸线不断南移,沿海滩涂相继成陆。 

  自中生代以来,发生一列区域性的北东方向及北向大断裂,切割前中生代的古构造,形成一系列北东和北北东方向展布的开阔平缓断陷构造,呈现出东西分带,南北成块的新构造格局。 

  盘锦是从“燕山运动”开始形成的新生代沉积盆地,经过漫长年代的河流冲积、洪积、海积和风积,不断覆盖着深厚的四系松散沉积物,且盐碱成分高。”(《盘锦市志》综合卷第352-356页) 

  盘锦处于辽河入海口,辽河三角洲的中心地带。作为退海平原,它是由大辽河、辽河、大凌河上游即吉林、内蒙古、辽宁、河北四省区的黑土、沙土、黄土冲积而成的。其海拔平均5.3米,最低处仅海拔0.3米。这就形成了盘锦独特的水盐运动规律,土壤返碱严重是盘锦水盐运动的主要特征。由此,形成了盘锦土质独特的耕层土壤PH值为8.0-8.9的盐渍型偏碱性和土壤表层盐碱,下层粘度大,地表水层不易渗透的土壤特征。而这种土壤特征,有利用水稻生长中以苷键相联而聚合成的淀粉形态分子结构的形成。 

  土壤的成分就是作物的成分。历经百多年来的探索和耕耘,盘锦的土壤状况呈以下状态和分布:盘锦土地面积378万亩。其中,“水稻土”总面积140.57万亩,占总土壤面积的37.2%(主要分布在盘山县、大洼县的沿海平原和辽河沿岸)。其中:“盐渍型水稻土”138.6万亩,占“水稻土”总量的98.6%。地下水位0.3-1.6米,水质矿化度1-20克,PH值8.0-8.9,有机质含量1.0%-3.0%,全氮0.055%-0.165%,全磷0.49%-0.16%,全钾2.15%-2.69%,速磷3-6PPM,速钾180-360PPM。“淹育型水稻土”面积1.97万亩,占水稻土总面积的1.4%(分布在盘山县的大荒、高升镇和大洼县的西安、东风一带)。土壤盐分含量小于0.1%地下水位1-2米,水质矿化度底于1克/升,PH值8.0-8.9,有机质含量0.9%-3.05%,全氮0.055%-0.224%,全磷0.094%-0.102%,全钾1.655%-2.58%,速磷3-6PPM,速钾60-180PPM。盘锦特定的原生态和改造后的土壤条件,为盘锦水稻的生长、繁育及盘锦水稻特质的形成,提供了基础条件。

  科学利用水源

  水,是水稻种植的另一个关键要素。水的品质,科学用水,对水稻的生长和水稻的品质有重大影响。盘锦是九河下梢之地,境内有大小河流21条之多。面对盘锦的水情、水况和盘锦水盐运动的规律,盘锦建设了科学完备的水利设施系统,存蓄良水,调控用水,针对水稻生长,做到能灌能排,压盐治碱得心应手。同时,掌握流域水情、水况,取良避污。 

  盘锦稻田灌溉用水主要取自双台子河。原因是双台子河水系主干长1394公里,发源于河北省北部七老图山,流经内蒙古昭乌达盟和哲里木盟草原、吉林南半部的山区旷野和辽宁西北部山区,流域内没有大城市,中小城市及大工业也不多。双台子河水量季节性强,一年大部分时间呈半干涸状态,只有春汛、夏汛水量丰沛。因此,双台子河水系比大辽河水系污染少。 

  有效利用双台子河的春汛和夏讯。春汛也叫桃花汛,由该水系22.89万平方公里流域上冬季积雪融化而来。用春汛水满足盘锦水田泡田、插秧的全部用水。每年的七八月份,双台子河流域进入雨季,境内河水暴涨,形成夏汛。此时正是水稻生长需水高峰期。暴涨的河水不但满足灌溉之需,而且可以提供水库蓄水。仅有4071平方公里的盘锦市建有七大水库:辽滨水库、三角洲水库、疙瘩楼水库、荣兴水库、八一水库、红旗水库和青年水库,库内水质终年保持高标准。 

  盘锦的水情和盘锦掌控水情,合理利用优质水源的能力,为盘锦优质水稻的种植提供了水资源保证。

  适宜的气候条件

  盘锦属于温带大陆性半湿润季风气候。气候温和,夏无酷暑,冬无严寒,年平均气温8.4℃。四季分明,雨热同季,无霜期为153--195天。降水适中,年均降水623.2毫米,降水多集中在夏季,夏季平均降水量为392.1毫米,占全年降水量的62.9%。蒸发量大于降水量2.7倍,年平均蒸发量为1669.6毫米。气压变化为单峰型,随季节变化而变化,11月份最高,为1061.0百帕,7月份最低,为1003.3百帕。风向春夏秋主导风向为西南风,冬季主导风向为西(东)北风,年平均风速为4.3米/秒,4月份风速最大,为5.8米/秒,8月份风速最小,为3.3米/秒,瞬时最大风速达25.7米/秒。 

  从气候区划上看,东北地区只有盘锦与大连、营口、锦州同处南温带亚湿润区。盘锦处在北纬40°41'-41°27'之间,夏季白昼长,日照充足,年平均日照2768.5小时,年太阳总辐射量在130-140千卡/平方厘米/年,高于大连、营口和锦州以及东北地区的东半部和北半部,水稻生长期热资源丰富。盘锦水稻年收一季,生长期长达158-170天,到收获时,已经天降寒霜。此时,盘锦的气候适宜,空气湿度间湿间干,昼夜温差大,可以使水稻果实内的有机物更为充分地转化为糖类。这是盘锦大米优质并且有点甜的重要原因。

 

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